Самое простое, сажаешь пару отдельно от всех и сидишь наблюдаешь. Лучше сажать не в гнездо а куда то по просторней, что бы не побили друг друга. Надо учесть что если голуби позднего вывода то они могут и не проявлять сейчас свой пол. А вообще сейчас когда надо разделять в разные отсеки самок и самцов, если не можешь точно определить пол то просто берешь и делишь пополам всех что у тебя есть, всех явных самцов и наиболее крупных в один отсек а явных самок и мелких в другой. И по мере проявления, берешь и переносишь к своим, за зиму почти все проявятся, а самые поздние весной когда солнце хорошо пригреет. И не стесняйся спрашивать, большинство наших коллег с удовольствием тебе помогут, хотя бы советом.